VOORGERECHTEN
- Soep van Zwolse mosterd (vegetarisch)6,00
met verse dragon
- Dubbelgetrokken runderbouillon6,00
met gerookte ossenworst en bleekselderij
- Verse zalmtartaar9,25
met saus van citroengras, chuka wakame en knapperige groene wasabi-erwten
- Ravioli van tonijn11,50
gevuld met in kruidenolie gemarineerde coquille, op jonge slasoorten en saus van champagne
- Dungesneden rundercarpaccio10,50
met popcorn van spekkaantjes, pestomayonaise en cashewnoten
- Bonbon van lichtgerookte, gebraden kalfsmuis9,50
met notensla, sesam en dille-sojadressing
- Rosbief van tamme eendenborst9,50
met gember en suikersla, gevuld met witlofsalade
- Salade van Hollandse sla (ook vegetarisch)9,50
- met gebakken lamshaasjes, gekookte krieltjes, geraspte komijnekaas en mosterd-eierdressing
- vegetarisch: met wafels van aardappel en zontomaat, gekookte krieltjes, geraspte komijnekaas en mosterd-eierdressing 8,50 - Taartje van avocado en appel (vegetarisch)8,50
met mierikswortelsaus, groene asperges en tête de moine
Onze voorgerechten worden geserveerd met biologisch wit- en bruinbrood en zaden-notenboter